Que cocinar cuando hace muuucho calor? No hay muchas posibilidades: o algo fresco (como una ensaladita) o algo muy facil y que no nos haga quedarnos frente al fuego mucho rato. Y si es picante, mejor (porque aunque no lo crean, el calor que se siente con el picante, nos refresca más de lo que nos imaginamos)
Ayer fue un día muy caluroso, y el clima promete varios dias más de sofocón. Complicada por lo vacia que estaba mi heladera y por las pocas energías que sentía de ponerme a cocinar, me vi en un gran dilema (no creo que haya sido la unica...): ¿que hago de cenar???
Y entonces se me ocurrió que podía hacer uno de los platos más sencillos y ricos que tengo en mi repertorio: Keema Matar (curry de carne y arvejas). Lo bueno de este plato es que es para principiantes y le gusta a todo el mundo (aunque no hayan comido curry en su vida). Lo unico que hay que hacer, es picar -o cortar chiquito, bah- una cebolla. El resto, ya viene hecho: carne picada, arvejas en lata o congeladas, puré de tomate. Y para acompañar, arroz blanco.
El chiste acá, por supuesto, son las especias: cuantas más se le ponga (curcuma, comino, fenogreco, canela, clavo, pimenton, pimienta, pimienta de jamaica, etc, etc), más rico sale. Igual, hay que empezar de a poco y con discresión. Si al probar parece que le falta "algo", ahí es momento de jugar con las especias.
Keema Matar
3-4 porciones
1 cebolla
3 cdas. de aceite
2 hojas de laurel
Aji molido
1 cdta. de polvo de curry
sal (a gusto)
500 gr. de carne picada
1/2 taza de puré de tomate (o media cajita)
1 taza de arvejas (una lata esta bien)
2-3 dientes de ajo
2 tajadas de gengibre (yo siempre tengo en la heladera un frasquito con ajo y gengibre procesados juntos, con aceite)
polvo de curry indio (a gusto)
Preparacion:
Calentar en una olla el aceite. Agregar las hojas de laurel. Dejar unos segundos a fuego moderado.
Agregar la cebolla en cubitos y dejar caramelizar (que tome color dorado) a fuego bajo (muy bajo!). Revolver con cuchara de madera.
Cuando se comience a sentir el olor a la cebolla y tome un colorcito doradito, agregar el curry normal (no el indio), el aji molido y la carne picada.
Cuando la carne cambie de color, agregar el pure de tomate y las arvejas. Agregar agua (si es necesario) hasta cubrir bien. Dejar cocinar unos 20 minutos.
Agregar el ajo y el gengibre rayados (o procesados), condimentar con sal y el curry indio de preferencia. (Si no tiene más que el curry normal, puede agregar algunas especias que le gusten.)
Revolver todos los ingredientes bien y servir sobre arroz.
Se puede agregar queso para hacerlo más suave.