ace un par de semanas me encontré con una foto colorida y maravillosa. Decía que eran galletitas, pero parecian pequeños vitrales- ¿era una nueva forma de vitrofusion? No! de verdad, eran galletitas...! Como es posible???Afortunadamente, lo acompañaba una receta paso a paso. Lo lei, y me pareció interesante, pero muy, muy loco. ¿A quién se le hubiese ocurrido jamás triturar caramelos para que, al cocinarse en el horno, se fundieran y parecieran cristalitos de colores?? ¡Y todo en una galleta!
Dejé la receta marcada como curiosidad, pero me encontré unos dias después pensando en qué moldecitos cortantes tenía, qué caramelos usaría y cuándo podía horneralas. Evidentemente una parte de mí estaba decidida a hacerlas. La otra parte se dio cuenta en ese momento... y se contagió el entusiasmo.
Traduje la receta lo mejor posible al español y con las medidas que nosostros usamos. La masa es muy simple y no requiere secretos, salvo el dejarla descansar en heladera. El resto tiene sus vueltas, como el hecho de tener que usar sí o sí una "placa" o plancha de silicona que va sobre una placa de horno (ya saben: los moldes y utensillos de silicona son la nueva moda en la cocina - tiene sus fans y detractores. Yo por ahora, soy de los fans.) Tambien, por supuesto, está el tema de los cortapastas/cortagalletas. Uno más grande y otro bastante más chico, si es posible con la misma forma. Si no, dejen volar la imaginacion y arréglense con lo que consigan.
Con los caramelos hay que tratar de conseguir los que son duros y transparentones (Suchard y Arcor tienen buenos caramelos duros), los que quedan mejor son los más ácidos (hay unos que tienen forma de gajito de fruta: esos están buenos). También probé hacerlos con caramelos de menta, y quedaron sorprendentemente bien. Lo que todavía no logro es que los colores de los caramelos permanezcan sin "dorarse". Los colores violetas y verdes se me terminan haciendo naranja cuando los saco del horno. :-( Probablemente sea un tema de temperatura, quizá tenga que ponerlo más bajito...
Otra cosa: salen un montóooon de galletitas. Las dos opciones son: o preparar media receta (todos los ingredientes por la mitad) o dividir la masa en dos o tres partes y conservar en la heladera.
Galletitas Vitrales / Stained Glass Cookies
180 gr. de manteca blanda
150 gr. de azucar
280 a 300 gr de harina 0000
"casi" una cdta de sal
1 huevo grande
1cta. de esc. de vainilla
200 gr. de caramelos duros.
Procedimiento:
Batir el azucar y la manteca hasta formar una crema suave y un poco más clara. Agregar el huevo y la esc. de vainilla y mezclar bien. Ir agregarndo la harina de a poco, mezclando hasta formar una masa suave y moldeable. Dividir en dos o tres, envolver en film y llevar a la heladera por lo menos por dos horas.
Desenvolver los caramelos, dividirlos por color (duh!), ponerlos en una bolsa (dura, de plastico gruesito así no se rompe facilmente) y aplastarlos con el palote de amasar o un martillo. Si quedan trozos grandecitos no importa: mejor, así no se hacen tantas burbujas en el "vidrio".
Prender el horno (bajito, 150º a 180º).
Sacar de la heladera una pieza de masa, estirarla con el palote (y un poquito de harina) hasta que tenga un grosor de 3 o 4 mm. Cortar el borde exterior de las galletas e ir acomodandolas en la plancha de siliconas. Luego, con el cortador de galletas más chico, cortarle los centros ahuecandolas (con cuidado de no romper la masa... por eso y para no deformarlas se hace esto sobre la placa). No debe quedar un borde muy fino de galleta, al menos 1cm. Si se van a usar de adorno para colgar, ahora hay que hacerle un agujerito con un palillo.
En los centros hay de poner los trocitos de caramelo, no más de media cucharadita (depende del tamaño de las galletas). En el horno se fundirá el caramelo y ocupará todos los rincones del centro recortado.
Llevar al horno bajo y retirar antes de que se doren del todo. Dejar enfriar BIEN antes de despegar las galletitas de la silicona.
Repetir la accion con el resto de masa.
---
Mi primer horneada de galletitas fue casi un fracaso: se me "doraron" (quemaron) demasiado. Sin embargo, me sirvió para saber qué moldes cortadores servian mejor, cómo acomodar las galletas y el caramelo, y (obviamente) que había que vigilar las galletas cuando estaban en el horno, y sacarlas antes de que se doraran.
Por suerte, habia hecho sólo la mitad de la masa. La segunda vez salieron mucho más lindas. Espero que se enstusiasmen -como yo- y se atrevan a hacerlas.
eliz Navidad para todos!!!
a tía Mary de Toto (mi media naranja), es como yo: no puede mantener las manos quietas. Toda su vida fue una artesana y artista de corazón. Fue costurera (en una época donde el trabajo manual era infaltable, elegantísimo e importantísimo), hacía sombreros, sabe coser pieles, bordar, tejer a dos agujas y crochet, pintar y armar artesanías. Además, por supuesto, sabe cocinar. Son famosos y exquisitos sus mermeladas y dulces, sus ravioles caseros, y no olvidemos su 
i tienen la buena fortuna (como yo) de tener un Disco de Arado y un lugar para hacer asado, les va a encantar esta receta. En casa, ya es un clásico. A todos les gusta, es práctico para alimentar a mucha gente y un éxito siempre.
ara su cumpleaños, mi amigo Verón me pidió la version amigurumi de su perro. Todo un reto! Pero lo terminé a tiempo y (creo) bastante parecido al original.
o es culpa mia, si no de Internet!!!!
l otro día tuvimos un Domingo de Artesanos.
o es cierto que me la pase tejiendo... pero sí es cierto que este es mi primer prenda de vestir (sin contar con la gorra color chocolate), o la primer cosa que tejo que me lleva más de una madeja (me llevó dos justitas!)
l gato del vecino suele venir a mi puerta a tomar sol. El otro día estaba descansando, luego de su rutinatio baño de sol, a un paso de mi ventana.
uedo parecer medio monótona, pero hay cosas que de pasatiempo se convierten en obsesión. Con el crochet me pasa algo así.
erminé por fin el amigurumi/muñeco del Rey Mono.
ólo para comentar que estuve actualizando mi pagina (
as empanadas árabes ya son un clásico; una buena variante a las pizzas y empanadas de los sábados... Está muy bueno hacerlas cuando el clima es tirando a frio, porque llevan un tiempo de leudado y horno caliente (asi que la casa se caldea bastante).
olví a los amigurumis: esta vez, con un encargo medio complicado. El rey mono de la literatura china, Sun Wu-Kung, (el gran Sabio, Sosia del Cielo, Pi-Ma-Wen, y pesadilla de todos los dioses y monstruos que lo hayan conocido).
arece un poco exagerado ir preparando cosas en septiembre que sólo van a ser usadas en diciembre, para las Fiestas... pero en fin: si hay lana, tejamos!